操作前準備：
1、將儀器放置于工作臺上，工作臺就近應有水池和水咀。將三個燒瓶放置于儀器頂部的電加熱盤上，并將帶閥門的橡膠管套在相應的燒瓶底部的水咀上。三個燒瓶的位置從左至右相應為酸、堿、蒸餾水。然后將進出水咀（位于機箱左側(cè)）分別套上橡膠管，7個水咀分別：左邊三個為出水咀，右邊三個為進水咀，最上面一個為抽濾出水咀，應用橡膠管引入廢液槽中。
2、將樣品用粉碎機粉碎，全部通過18目篩后，放入密封容器。
3、樣品中脂肪含量大于10%，則必須脫脂，脂肪含量小于10%可不脫脂。
4、將坩堝（不套密封圈）用蒸餾水洗盡，使其不帶任何雜質(zhì)，并將其置于恒溫箱內(nèi)（溫度在100℃左右）烘30分左右，再移入干燥器內(nèi)冷卻至室溫，并將其編號，再置于干燥器內(nèi)備用。
5、將電源線一頭插入儀器右下側(cè)的電源插座中，另一頭插入交流220V的電源插座中，實驗室的電源插座必須用三腳插座，且必須有可靠接地。